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Liebe Kunden und liebe Freunde,
leider muss ich Ihnen schweren Herzens mitteilen, dass mein Mann Dirk Diefenbach am 29.03.2023 plötzlich und ganz unerwartet verstorben ist.
Wir können unser Leid noch nicht fassen und diesen schweren Schicksalsschlag auch noch nicht ganz begreifen.
Daher bleibt unser Betrieb bis auf Weiteres geschlossen.
In Trauer
Emilia-Alina, Sophia-Marie und Adela Diefenbach -
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Mit unserer Catering-Checkliste geht das ganz einfach!
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Die Tortenexperten
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Feines vom Kalb
Vorschläge:
– Ossobuco alla Milanese mit Wurzelgemüse – Scaloppina in Weißweinzitronensauce – Kalbsblankett mit Pfifferlingen und heller Sauce – Kalbsfilet mit Morchel- oder Steinpilzsauce – Pochiertes Kalbsfilet mit Thymianjus – Kalbscarre am Stück gebraten mit Kräuterkruste und Portweinjus
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Feines vom Rind
Vorschläge:
– Tafelspitz im Sud mit Wurzelgemüse – Rindergeschnetzeltes "Stroganoff" – Filetspitzen mit einer leichten Cognacpfeffersauce – Tournedos Rinderfilet mit Rotweinsauce und roten Zwiebeln – Rindergeschnetzeltes in Trüffelsauce – Rinderfilet im Blätterteig mit Edelpilzfüllung
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Feines vom Schwein
Vorschläge:
– Schweinelendchen mit Apfel-Calvadosrahm – Medaillons in Wachholderjus – Geschnetzeltes Asiatisch, süß-sauer oder mit Sojasauce – Geschnetzeltes mit Champignonrahmsauce
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Fischspezialitäten
Vorschläge:
– Salm mit Saueramper- oder Rieslingsauce – Lotte-Seeteufel auf Strauchtomaten-Olivenragout – Zanderfilet auf Apfelstücken in Chardonnaysauce – Doradenfilet auf Streifen vom Wurzelgemüse – Saltimbocca vom Loop de meer in Orangen-Weißweinschaum – Seezungenröllchen auf Lauchstreifen in Safrankrebssauce – Black-Tiger Garnelen in Chili-Ingwersauce – Viktoriabarsch in Senfdillsauce mit Gemüsestreifen
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Pasta
Bei einem Event ab 60 Personen servieren wir gerne Pastagerichte aus der "Parmesan-Schüssel".
Vorschläge:
– Rigatoni mit Cocktailtomaten, Broccoli und gebratenem Lachs – Tortelloni mit Flusskrebsen in Sahne und grünem Spargel – Agnolotti mit Spinat-Käse-Füllung und Butter-Salbei-Parmesansauce – Penne mit Steinpilz-Pfefferrahmsauce – Gebratene Gnocchi auf Safrancreme mit roter und gelber Paprika – Cannelloni mit Zander gefüllt in Rieslingschaum – Lachslasagne mit Spinat in Pernot-Aurorasauce – Crêpes mit Ricotta-Rucola-Füllung auf Basilikum- Tomatenragout – Crêpes mit Spinat Lachsfüllung auf Weißwein-Hummersauce
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Suppen
Vorschläge:
– Italienische Minestrone – Klare Rinderkraftbrühe mit Minimaultaschen und Gemüsestreifen – Kartoffel-Gemüsesuppe mit Kräuter-Croutons – Broccolicremesuppe – Rheingauer Rieslingsuppe mit Brunnenkresse – Hummercremesuppe mit Garneleneinlage – Trüffelcremesuppe – Fränzösische Fischsuppe
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Beilagen
Vorschläge:
– Muskatspätzle in Butter gebraten – Schupfnudeln mit Schalotten – Butterbandnudeln – Gnocchi in der Pfanne geschwenkt – Kleine Kartoffeln in Safranbutter – Gemischter Reis in Schnittlauchbutter – Gratinierte Kartoffeln mit Sahne und Edamer – Blattspinat mit gerösteten Pinienkernen – Keniabohnen im Speckmantel – Buntes Marktgemüse – Grüner Spargel in Parmesanbutter – Glasiert Zitronen-Fingermöhrchen – Erbsenpüree – Junge Erbsen und Karotten – Römische Grießgnocchi in Salbeibutter – Rosmarin-Polenta-Taler
Weitere Beilagen auf Anfrage
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Büro-Pausensnack
Wir empfehlen vier Minibrötchen pro Person
– Minibrötchen, Kochschinken, Gouda, Gurken – Minibrötchen, Hähnchenbrust, Currysauce, Ananas – Minibrötchen, Parmaschinken, Parmesan, gebratener Zucchini – Minibrötchen, geräucherter Lachs, Wasabisauce – Minibrötchen, Hacksteak, Cornichon, Remoulade – Minibrötchen, Kräuterfrischkäse, Tomaten
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Fingerfood Buffet Asia
ab 15 Personen
– Frühlingsrollen und Teigtaschen mit Pflaumensojasauce – Zweierlei Sushi mit Wasabi & Chilisauce – Garnelen in Tempurateig und Mangocurrydip – Mariniertes Rindfleisch süß-sauer – Asiatischer Gemüsesalat * * * – Karotten-Ingwer-Süppchen mit Shrimps * * * – Hähnchenbruststreifen thailändisch mit Bambussprossen, Sojasprosse, Minimais und Duftreis * * * – Cocoscreme mit Papayakompott – Bananen-Cashewpfannkuchen – Ananas-Ingwer-Milchreis
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Fingerfood Buffet Italien
ab 10 Personen
8 Stück pro Personen
– Tortelloni mariniert auf Rucolasalat – Gefüllte Zucchini auf Tomatenragout – Vitello Tonnato mit Kapernapfel – Panierter Fetakäse mit Grillgemüse – Crêpesrolle mit Räucherlachs & Ricotta * * * – Tomatencremesuppe mit Toskanischen Brotscheiben * * * – Saltimbocca Romana, Weißweinsauce mit Grießgnocchi in Salbeibutter * * * – Mailänder Apfeltarte – Tiramisù – Fruchtsalat
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Fingerfood Empfang
Wir empfehlen acht Fingerfood-Gerichte pro Person
Vorschläge:
– Miniwiener im Briochemantel – Miniquiche mit Lachs & Broccoli – Garnele in Japankruste, Ananas-Chilidip – Minimozzarella, Cocktailtomate im Glas, Basilikumsauce – Kalbfleisch-Pflanzerl mit roten Balsamicozwiebeln – Räucherlachsroulade mit Kräuterfrischkäse – Flugananas im Schinkenmantel in Thymian gebraten – Hähnchenbrust im Parmesanmantel
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Kleine Mittagspause
ab 10 Personen
– Toskanisches Gemüse vom Grill – Rucolasalat mit Parmesan und Cocktailtomaten – Kalbfleisch- Pflanzerl mit roten Balsamicozwiebeln – Kleines Schnitzel in Kräuterkruste * * * – Hausgemachte Gemüselasagne * * * – Wildsachsener Apfeltiramisu * * * – Französisches Baguette
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Süße Kaffeepause
Wir empfehlen drei Törtchen pro Person
– Obsttörtchen, gemischtes Obst, Vanillecreme – Haselnusstörtchen – Miniapfeltasche, Äpfel, Rosinen – Miniquarktasche – Mohntörtchen